靖宇人参，吉林省长白山地区特产，中国国家地理标志产品。
人参为五加科，人参属植物，通常所说的人参是指其干燥根，靖宇人参以其形美、质坚硬，断面皮部显裂隙，形成层明显，气微香，味微苦且甘被誉为人参中珍品。
人参以其“补五脏、安精神、定魂魄、除邪气、止惊悸，明目开心益志，久服轻身延年”的神奇功效，被誉为百草之王，稀世珍宝，民间称人参为长白山上三宝之首。
一般来说，有按栽培方式命名的，如野山参、移山参，栽培人参等。靖宇县地域自然条件优越，属北温带大陆季节气候，四季分明，年极端最高气温曾达到40.6℃，一般积温在2700℃左右。大部分地区无霜期短，平均日照时数在1200小时左右，平均降水量为400至950毫米，非常适宜人参的生长。且开发历史短，人为破坏轻，大部分野生源仍保持着很好的生态平衡。由于土壤肥沃，气候条件适宜，所生产的野山参质地饱满、坚实、皮色褐黄、有效成分含量高，为野山参中的极品。
一、药用功效
1、改善心脏功能：靖宇人参可以增加心肌的收缩能力，有效减慢心脏的跳动频率，增加心脏的输出量和冠脉血流量，抵抗心肌缺血，对抗心律失常。
2、调理身体：靖宇人参能提升人体的耐缺氧能力，加速脂质的代谢，降低胆固醇。小剂量使用可以让血压有轻微的上升，大剂量使用则可以降低血压的水平。
3、促进大脑对能量物质的利用：靖宇人参可以增强大脑的学习能力和记忆能力，改善和提升人体的劳动能力，提升大脑的工作效率，有较好的对抗疲劳的功效。
4、美容养颜：靖宇人参可以美容养颜、改善皮肤的营养、防止皱纹的过早产生，还可以辅助治疗皮肤的干燥。
5、调整血压：靖宇人参可以调整血压，特别是老年人患者出现的低血压，可以通过人参来进行调养。
6、治疗糖尿病：靖宇参可以少量应用，对于辅助治疗糖尿病所出现的一些并发症，具有保健和预防作用。
7、补肺：靖宇人参对于长时间的慢性支气管炎、阻塞性肺气肿对身体的消耗，而出现了大量的咳嗽、咳痰，可以通过人参来进行调养。
8、其他功效：靖宇人参还有大补元气、补脾益肺、生津止渴等功效，可以治疗气虚欲脱症、脾气虚弱的食欲不振、脉虚自汗、热病津伤的口渴、消渴症、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘等症状。二、食用方法1、清蒸人参鸡：将母鸡放入盆内，加入先蒸过的参15克，以及水发香菇、玉兰片、葱、姜、盐、料酒、味精等调料，上笼用旺火蒸至鸡熟烂。
2、参归腰子：人参15克、当归10克煎煮取汤汁，与猪腰子丝一同放入药汁中煮熟，加调料即可。
3、人参鹌鹑：鹌鹑切块翻炒后，加入葱、姜、料酒、醋、盐、水和人参粉6克，煮至汤干、鹌鹑肉熟。
4、人参莲子汤：人参10克、莲子10枚、冰糖30克一起放入碗中加清水浸泡30分钟后蒸60分钟。
5、人参枸杞酒：人参20克切片与枸杞子装入纱布袋中，与冰糖和白酒一起密封浸泡10~15天后取出药袋，加入冰糖即可饮用。
6、人参粥：将人参、肉桂用水清洗后煎煮30分钟，过滤后加入大米煮成稀粥，最后调入白糖。
以上药膳各有不同的功效，如抗衰老、补肾填精、强身健体、补益五脏、益气、强筋骨、抗癌、滋阴养血等。在制作和食用时，需根据个人体质和医生建议选择适合自己的药膳。
初审:王政 张诗怡（实习）
复审:刘学云
终审:赵婉伊
