重阳佳节话菊花，食用菊花有妙招！这些人群慎用！

药用菊花分为三种为：白菊、黄菊和野菊花，因加工方式和产地不同，又有“滁菊”“亳菊”“杭菊”“贡菊”“怀菊”等不同品种。每年9至11月菊花盛开时分批采收，以花朵完整、色鲜艳、香气浓郁者为上品。

菊花，《神农本草经》中又名“节华”，位列上品药，书载菊花久服可“利血气，轻身，耐老延年”。其性味辛甘苦、微寒，归肺、肝经，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。

其中，黄菊偏于疏散风热，白菊偏于平抑肝阳、清肝明目，野菊花偏于清热解毒。菊花常被用于治疗风热感冒，肝阳上亢所致目赤肿痛、头痛眩晕，以及疮痈肿毒、咽喉肿痛等疾病。现代药理研究表明，菊花水浸剂或煎剂对金黄色葡萄球菌、多种致病杆菌及皮肤真菌均有一定抗菌作用，同时还有扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、提高心肌耗氧量的作用。

菊花不仅可作观赏用，还有较高的药食两用价值，古人称其为“延寿客”。战国时期屈原《离骚》咏菊“朝饮木兰坠雾兮，夕餐秋菊之落英”，借食菊抒发品性高洁、不与世俗同流合污的情怀。几千年来，菊花的食用方法丰富多样，如菊花茶、菊花酒、菊花糕、菊花粥、三色菊花等，还可被制成菊花药枕以助眠安神。

泡菊花茶一般使用玻璃杯具，多选用杭白菊3~5克，沸水冲泡10~15分钟即可饮用。这样冲泡茶水之时，不仅可以赏看朵朵菊花在水中舒展，茶汤由清变黄，又可嗅触菊花散发的缕缕清香，饮之更是甘洌可口、怡神醒脑。此外还可加枸杞子滋补肝肾、清肝明目，适用于电脑族日常护眼饮用；加金银花、茉莉花疏风散热，可用于防治风热感冒头痛、咽痒咽痛；加冬桑叶、蜜炙枇杷叶疏风润燥，适用于防治秋燥伤肺之咽痒干咳；加山楂化瘀消脂，适用于肥胖症、高脂血症。

汉代杂记小说《西京杂记》曾记载：“九月九日……饮菊花酒，令人长寿，菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，密封置室中，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”可见菊花酒的酿造和饮用历史悠久，现在菊花酒酿造方法更为简单，将菊花去蒂洗净晾干，泡于低度的粮食酒中1～2天即可饮用。菊花借用酒的功效，可活血行气、轻身健体。此外，亦可在酒中加入地黄、当归、枸杞等中药，增加补肝肾、益精血的功效。

“糕”与“高”谐音，重阳节人们借吃菊花糕，补偿未能登高出游的心愿。方法是用纱布包适量菊花，置于清水煮约10分钟，待汤水颜色呈现淡黄色，取出菊花包，加入马蹄粉、冰糖、碎鲜菊花瓣搅拌均匀，再大火蒸15~20分钟即可食用。还可加入适量枸杞子、葡萄干、蓝莓干等，使口感更加丰富。

菊花粥可选用糯米或粳米，鲜菊花适量。锅中加水煮米，待粥煮熟后，将菊花放入，再加入适量油盐或冰糖搅拌均匀即可食用。无论甜咸，皆清淡爽口，花香宜人，此粥可疏风散热、平肝明目，尤适宜于秋季老年人食疗保健。

三色菊花是一道爽口凉菜，将胡萝卜、黄瓜、菊花洗净切丝，先将胡萝卜热水焯熟，再与黄瓜丝、菊花丝拌在一起，加入盐油等调味，色香味俱全，营养丰富。

明代李时珍在《本草纲目》中记载菊花“囊之可枕”，枕花芯枕入睡，可给生活增添一份诗情画意，亦有较好防病保健的功效。用黄菊做药枕可预防风热感冒、白菊可平肝明目。若配伍白芷、辛夷可疏风通窍，适用于慢性过敏性鼻炎表现为鼻塞不通、不闻香臭的患者；配伍苦荞麦皮、决明子，适用于肝阳上亢视物不明的高血压患者。

菊花虽好，并非人人皆宜。菊花药性甘苦微寒，不适合长时间、大量食用，以下情况的人群食用菊花应适量谨慎。

脾胃虚寒者慎用：常见于老幼、体弱及大病初愈等人群，表现为平素畏寒怕冷，手脚冰凉，胃脘部受凉或食用凉性食物后易腹痛、便溏等。此类人群过多食用菊花会加重虚寒的症状，不利于身体健康。尤其是儿童，由于处于生长发育高峰期，乃纯阳之本，过多或长时间食用菊花会损伤人体阳气，不利于生长发育。

过敏者慎用：有临床报道，菊花会引起过敏性结膜炎，尤其是有花粉过敏性结膜炎病史的人应注意，服用菊花可能诱发过敏反应。

孕妇慎用：女性在怀孕期间，自身免疫力偏低，受体内激素变化的影响，胃肠功能易紊乱，常食欲不佳。菊花性偏凉，长期大量服用易引发腹痛腹泻等胃肠道症状，孕妇食用需谨慎。

风寒感冒者慎用：易患风热感冒者，日常服用菊花可有较好的防治功效，但风寒感冒者并不适用。因此，若以用菊花预防感冒为主要目的，应提前咨询专业医师，谨遵医嘱。